Oaxaca celebra la presencia de Abigail Mendoza, reconocida cocinera tradicional, en Nómitas Conalep 039, el único programa de su tipo

El espacio es el primero en su tipo a nivel nacional, así como en instituciones de educación de Nivel Medio Superior.

Oaxaca, México. 05 diciembre 2025.- El proyecto que dará una nueva experiencia a los estudiantes de la especialidad de Alimentos y Bebidas en el Plantel Conalep Oaxaca 039, quienes fueron testigos junto a directivos, docentes, comité de padres de familia, así como del Comité del programa “La escuela es nuestra” e invitados especiales del ramo dentro de la cocina tradicional, las maestras cocineras: Abigail Mendoza, Carina Santiago y el Chef Osvaldo Ramírez Pérez; además de representantes del sector empresarial, para realizar el corte inaugural del espacio que servirá para trasmitir conocimientos y experiencias culinarias de antaño.

El lugar donde albergará la cocina tradicional fueron instalados un horno de pan de leña, cuatro estufas tipo Lorena, un horno de pozo para cocinar barbacoa, así como diversos utensilios que sin duda serán de gran relevancia en la preparación de diversos platillos de la cocina oaxaqueña de las ocho regiones de Oaxaca, destacando: metates, molcajetes, comales de barro, jarras de barro verde, etc.

Antes del corte inaugural, Abigail Mendoza, una de las personalidades más representativas de nuestra entidad en el legado gastronómico, resaltó su emoción por ser testigo de la edificación de esta cocina tradicional. Felicitó a todos los involucrados en este proyecto, ya que, con la creación de cocinas tradicionales, se trabajará en comunidad, resaltando la indumentaria, las lenguas maternas, el uso de utensilios tradicionales y de todos aquellos ingredientes que dan identidad a Oaxaca en México y el mundo.

“Este logro es muy importante, porque es un símbolo de identidad en todo el país, sería muy interesante que las cocineras oaxaqueñas pudieran compartir este espacio para compartir sus conocimientos y experiencias de los pueblos originarios con los estudiantes de Conalep, no sólo en Oaxaca sino de todo México, para tener la oportunidad de conocer todo lo que conlleva la cocina tradicional y de esta forma, sentirnos mucho más orgullosos”.

En su intervención, la maestra en cocina tradicional, Carina Santiago, felicitó la iniciativa que originó este proyecto. A los estudiantes les brindó el siguiente mensaje: “Pongan el alma en este proyecto, porque somos bendecidos en este estado por tener todo, la cultura, la tradición, la gastronomía. Es muy importante que se aprenda y se respete cada ingrediente, para que sean dignos representantes de nuestro bello estado”.

Con este tipo de espacios, el Conalep Oaxaca, en coordinación con el programa “La Escuela es Nuestra”, directivos, docentes y padres de familia, reafirma su misión de formar Profesionales Técnicos y Profesionales Técnicos Bachiller con competencias sólidas y arraigo cultural.

Este nuevo recinto no solo será un taller gastronómico, sino un símbolo de identidad y orgullo nacional, que permitirá a los estudiantes vivir la cocina como un acto de preservación cultural y como una oportunidad para proyectar la riqueza de Oaxaca al mundo.

PROPUESTA OAXACA

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